Simone Pizza – Nome omen il gipsy king della lievitazione

…Nomen omen. Che c’entra con la pizza ? C’entra, c’entra eccome. Strano scherzo del destino o dell’antica credenza che nel nome vedeva fosse indicata la sorte, il futuro di una persona ? In questo caso, visto che Simone Pizza, montellese doc e dop, fa proprio il pizzaiolo, il mestiere c’entra. La passione per la pizza ha radici antiche; ufficialmente nasce negli anni Ottanta come panificio della famiglia: il papà Franco, che oggi non è più, e mamma Concettina che ancora oggi sovrintende alla lavorazione del biscotto classico della nonna, da inzuppare, e il taralluccio al vino rosso… Continua a leggere articolo di Annibale Discepolo, giornalista enogastronomico; cura su Il Mattino la rubrica “Buongusto” su cibo & vino >>>